HẢI SẢN PHEN CÁ HÔ (Vua Cá Hô hay Vua Cá Khủng) cung cấp các loại cá heo miền tây, cùng tìm hiểu:
Khi con nước lũ ửng đỏ phù sa trên sông mẹ Mê Kông thỏa chí rong chơi quay ngược về thượng nguồn thì đám Cá heo (ca heo) sông Hậu cũng bén gót theo sau.
Thời điểm này, con Cá heo (ca heo) sông Hậu lớn nhất chỉ gần bằng ba ngón tay người lớn, hình dáng tựa cá chép con nhưng da bóng láng tựa cá chạch cơm.
Con cá “kêu” như... heo con
Giống Cá heo (ca heo) nhỏ bé này không phải là Cá heo (ca heo) biển thường được huấn luyện làm xiếc, chiến đấu... Một số ngư dân kỳ cựu vùng sông nước Cửu Long giải thích rằng, lúc đám Cá heo (ca heo) vừa kể đeo theo mạn thuyền “mút” rong sẽ phát ra những âm thanh “éc éc” nho nhỏ, đều đều như heo con kêu vậy nên được gọi là Cá heo (ca heo). Hơn mười năm trước, thời cá linh dư thừa, ủ làm phân bón cho thuốc rê Cao Lãnh, Cá heo (ca heo) sông Hậu nhiều vô kể. Người ta lặn xuống sông đánh bắt hoặc tắm còn nghe chúng “nói chuyện éc... éc với nhau”, rất vui tai. Theo họ, Cá heo (ca heo) sông Hậu thường đi theo đàn cá linh và cá duồn, tỉ lệ khoảng 1/10. Và buồn thay, thời đó đa số dân miền Tây không biết ăn Cá heo (ca heo) sông Hậu, có lẽ do sản vật thừa mứa. Nhưng vài năm nay, con cCá heo (ca heo) sông Hậu đã lên hàng đặc sản.
Món Cá heo (ca heo) kho quéo bằng nồi đất ăn ngon không chịu nổi
Được biết, cũng như cá linh, cá duồn, Cá heo (ca heo) sông Hậu thuộc dạng vừa đi vừa lớn, theo dòng nước lũ từ Biển Hồ, Campuchia đổ về sông rạch Cửu Long. Nay gần cuối mùa lũ, con nước đang quay đầu, đám Cá heo (ca heo) sông Hậu đã trưởng thành, mập mạp, mơn mởn và “ngoảnh mặt” với những vùng đất mới. Trong đó, con Cá heo (ca heo) cái nước ngọt lớn hơn ngón tay người lớn một chút, rất đẹp gái: mình vàng xanh điểm đuôi đỏ tươi, thân bầu bầu, thịt béo hơn con đực, nhưng chưa ai gặp con cái đang ôm trứng. Còn con đực thường lớn gấp đôi con cái, mình đen sẫm, thân dẹp. Khi bị bắt lên bờ, con đực thường yếu (mau chết) hơn con cái.
Người ta bắt chúng bằng nhiều cách: chài, lưới, đặt trúm, đặt lợp, đặt dớn...
Ngon lạ
Cá heo (ca heo) sông Hậu còn nhảy soi sói, làm được nhiều món ngon nhớ đời. Ngon vã mồ hôi trán là món Cá heo (ca heo) này kho quéo bằng nồi đất, rắc tiêu hạt giã lấm tấm, bỏ hành lá, hành củ ửng xanh, xuyết tím...Món này, bạn ăn với canh khoai mỡ hoặc rau sống bình dị như dưa leo, cà chua, rau răm, tía tô... cũng ngon đã đời! Nồi cá thơm phức, nước cá cạn “sệt có dây”, thịt Cá heo (ca heo) béo vừa phải và dẻo dẻo, bùi bùi. Bạn bới chén cơm nóng, gặp gạo thơm càng tuyệt, cắn nửa con cá cặp ít rau sống hoặc húp muỗng canh khoai rồi và vài đũa cơm... Ôi ngon ... chịu không nổi! Ước chi đám Cá heo (ca heo) sông Hậu đừng về nước... bạn.
Nóng lòng hơn, bạn muốn nhanh có món ngon Cá heo (ca heo) sông Hậu, thì đem nướng muối ớt, thịt cá thơm không kém món kho quéo và mỡ cá tươm ra ươn ướt làn da. Cặp ít đọt rau răm, bạn nhấm nháp với những miếng thịt cá nóng hổi, béo, ngọt dìu dặt...
Con Cá heo (ca heo) chỉ to bằng ngón tay cái, nếu nấu lẩu thì ăn kèm với bông điên điển, so đũa, bông súng...
Hoặc muốn nhẩn nha lưng bụng, vừa ăn vừa chuyện trò, bạn bày lẩu chua nhúng Cá heo (ca heo) sông Hậu với nhiều bông, rau đồng quê: điên điển, so đũa, bông súng...Nếu không có lá me non làm chất chua thì bạn dùng xoài hườm bằm hoặc nước cơm mẻ pha ít bột trái giác hườm, trái bần chín... Những chất tạo chua này đều hợp và mỗi thứ có một hương vị cuốn hút riêng. Món này chấm với nước mắm ngon giầm ớt hiểm hoặc muối ớt.
Bạn để nồi lẩu sôi già rồi sôi vừa, gắp cá thả vào khoảng năm phút thì vớt ra, ăn nguyên con mới thật sướng thần khẩu và nhớ dai đến mùa lũ năm sau, thường mùa lũ hằng năm ở miền Tây từ khoảng giữa tháng tám âm lịch đến gần cuối tháng mười âm lịch. Ngoài ra Cá heo (ca heo) sông Hậu còn được làm nhiều món hấp dẫn khác: thả lẩu mắm cá đồng, chiên xù, hấp...
LH nhà cung cấp Cá heo (ca heo) sống: 0938488575
Địa chỉ: 1041 Trần Xuân Soạn, phường Tân Hưng, Quận 7, TP Hồ Chí Minh
Điện thoại : 0938488575
Email : phencaho@gmail.com
Website : http://vuacaho.com.vn
Tag: CÁ HÔ, CA HO, CÁ HE MỘT NẮNG, CA HE MOT NANG, Cá sọc dưa, ca soc dua, CÁ SỌC DƯA, CA SOC DUA, Cá chìa vôi, ca chia voi, CÁ CHÌA VÔI, CA CHIA VOI, cá tầm, ca tam, CÁ TẦM, CA TAM, Muc trung, mực trứng, MUC TRUNG, MỰC TRỨNG, mực khủng, muc khung, MỰC KHỦNG, MUC KHUNG, mực ống, muc ong, MỰC ỐNG, MUC ONG, Cá trà sóc, ca tra soc, CÁ TRÀ SÓC, CA TRA SOC, cá leo, ca leo, CÁ LEO, CA LEO
