Lạ miệng với món khô cá sặc rằng 1 nắng

Lâu lâu, muốn thay đổi khẩu vị, thỉnh thoảng người ta lại đem khô cá sặc rằng chiên giòn. Cá chỉ cần bắc chảo mỡ cho thật nóng rồi thả cá sặc rằng1 nắng vào chiên. Sức nóng của mỡ làm cá chín vàng, giòn rụm ngon không chịu nổi luôn.

Cá sặc rằng 1 nắng chiên

Những ngày tiết trời bắt đầu se lạnh, theo tập quán, người dân quê miền Tây Nam bộ hay làm món khô cá sặc rằng để dành … ăn tết.

Cá sặc rằng1 nắng hút chân không.

Khi vụ mùa đã tạm ngơi tay, người nông dân bắt đầu đi kiếm cá. Có khi đăng mương, khi thì kéo lưới, thỉnh thoảng nhà nào ao đìa nhiều thì cũng bắt đầu vào vụ “tát nước bắt cá”. Cá bắt được cũng rất đa dạng về chủng loại. Từ cá lóc, cá trê, cá chạch đến những loại nhỏ hơn như cá chốt, cá sặc, cá rô, … Ngày trước cá đồng nhiều, mỗi khi tát đìa, dở chà cá đong bằng táo, bằng giạ chứ không cân nổi. Cá sống lớp nướng, lớp chiên, lớp nấu canh chua, … Ăn không hết thì làm khô, làm mắm.

Miền Tây Nam bộ, hễ gió chướng ùa về, là mưa đã ngớt, mùa nắng đã bắt đầu. Dưới ánh nắng chói chang cá chỉ việc làm sạch, ướp muối hột cho vừa ăn rồi trải ra nia, phên tre phơi 1 nắng là đã có thành phẩm. Ngon và sang có khô cá lóc, khô cá kèo, cá chạch. Thường thường thì khô cá sặc rằn mà theo ngôn ngữ Khmer bà con kêu là khô cá lò tho. Xoàng nhất là khô cá chốt, Cá sặc rằng.

Xin nói thêm, Cá sặc rằng hay cá sặc bổi, mình cá có màu sậm, con lớn hơn, con cá sặc thường con nhỏ hơn, mình trắng hoặc xanh nhạt, kỳ dưới có màu đỏ. Loại cá này sống rất nhiều ở mương đìa. Loại cá này người ta thường làm mắm, nhưng cũng có khi nhà đã hết khạp, lu để chứa, buộc phải phơi khô để dành, khi nào túng ngặt mới ăn tới.

Lâu lâu, muốn thay đổi khẩu vị, thỉnh thoảng người ta làm món khô cá sặc chiên giòn. Khô chỉ cần rửa sơ qua nước, để ráo. Bắc chảo mỡ cho thật nóng rồi thả khô vào chiên. Sức nóng của mỡ làm khô vàng, giòn rụm. Thêm tô canh nấu rau tập tàng với nhiều loài hái từ vườn nhà, chén cơm nóng cũng làm người ăn cảm thấy thèm và ngon miệng.

Thật dân dã, chẳng tốn kém gì nhiều, song bữa ăn vẫn đầy đủ chất bổ dưỡng bởi có món khô Cá sặc rằng chiên giòn. Hơn nữa món ăn này rất lành, bởi không phải lo sợ thuốc tăng trưởng hay chất hóa học nào tác động.

Khi khô Cá sặc rằng 1 nắng lên sài gòn được đầu bếp minh nhà hàng thủy mộc tại quận 7 chế biến thêm các  món từ cá sặc 1 nắng như:

1) Cá sặc rằng Chiên giòn

2) Cá sặc rằng Trộn gỏi xoài bằm

3) Cá sặc rằng Nướng

Ba món kể trên ta nói nó ngon ơi là ngon luôn bà con.

Thông tin nhà cung cấp cá sặc rằng 1 nắng Anh Phen: 0938.488.575

HẢI SẢN PHEN CÁ HÔ (Vua Cá Hô hay Vua Cá Khủng)

Địa chỉ     : 1041 Trần Xuân Soạn, phường Tân Hưng, Quận 7, TP Hồ Chí Minh

Điện thoại:  0938488575

Email       : phencaho@gmail.com

Website    : http://vuacakhung.com, http://vuacaho.com, http://vuahaisancauhimlam.com

Tag: Cá tra dầu, ca tra dau, CÁ TRA DẦU, CA TRA DAU, cá hô, Ca ho, CÁ HÔ, CA HO, CÁ HE MỘT NẮNG, CA HE MOT NANG, Cá sọc dưa, ca soc dua, CÁ SỌC DƯA, CA SOC DUA, cá he, ca he, CÁ HE, CA HE, cá he một nắng, ca he mot nang, Cá chìa vôi, ca chia voi, CÁ CHÌA VÔI, CA CHIA VOI, cá tầm, ca tam, CÁ TẦM, CA TAM, Muc trung, mực trứng, MUC TRUNG, MỰC TRỨNG, mực khủng, muc khung, MỰC KHỦNG, MUC KHUNG, mực ống, muc ong, MỰC ỐNG, MUC ONG, Cá trà sóc, ca tra soc, CÁ TRÀ SÓC, CA TRA SOC, cá leo, ca leo, CÁ LEO, CA LEO