Cá lòng tong (ca long tong).

Có hai loại Cá lòng tong (ca long tong): Cá lòng tong (ca long tong) đá và Cá lòng tong (ca long tong) bay. Cá lòng tong (ca long tong) đá lớn con, màu vàng sáng, thịt ngon. Cá lòng tong (ca long tong) bay nhỏ hơn, màu trắng bạc, thịt thơm.

Bạn có thể dùng Cá lòng tong (ca long tong) đá kho keo với mỡ hành cùng ít tép vừa kéo lưới hoặc mua ở chợ quê. Cá lòng tong (ca long tong) để vào rổ thưa, chà nhẹ sạch vảy, bỏ ruột, để ráo. Sau đó ướp cá với ít nước màu, gia vị.

Phi hành sả tỏi cho thơm rồi cho Cá lòng tong (ca long tong) vào xáo nhẹ, khi thấy cá hơi săn lại thì cho nước mắm ngon vào kho riu, một lúc sau thêm miếng nước lạnh vào kho, tiếp đến khi gần cạn nước cho ít tóp mỡ heo vào. Sau cùng rắc ít tiêu đâm giập. Khi sắp bắc chảo xuống ta cho một nhúm hành lá xắt hột lựu. Món này lúc trời trở rét, ăn với cơm nóng coi chừng “sạch nồi”!

Cá lòng tong (ca long tong) kho tiêu.

Cá lòng tong (ca long tong) bay nhỏ, mỏng mảnh nên ta sử dụng nhúng bột chiên giòn! Cá lòng tong (ca long tong) làm sạch nhúng vào bột gạo pha sệt như chiên bánh xèo. Dằn nhẹ, lưng một muỗng cà phê bột nghệ cho bánh sau khi chiên chín có màu vàng nhẹ, rìa bánh giòn, trông bắt mắt. Ðun chảo nóng vừa, cho mỡ hoặc dầu ăn vào ướt chảo. Ðổ bột vừa bằng bàn tay xòe chiên chín bánh với lửa riu.

Cá lòng tong (ca long tong) chiên giòn.

Rau sống ăn kèm gồm cải xanh, xà lách, diếp cá, húng nhủi, húng chanh, khóm, cà chua, dưa leo...Làm một chén nước mắm chanh tỏi ớt vừa ăn. Thêm một ít bún.

Bỏ bánh với một vốc bún nhỏ và rau sống vào chén, rưới nhẹ nước mắm lên. Bạn sẽ ngây ngất với mùi thơm giòn của bánh, chút bùi bùi của cá, vị chua, cay nhẹ của nước chấm. Dân dã, đơn giản mà ngon!

Cá lòng tong (ca long tong) kho mắm ăn chẳng thua gì cá linh non. Cá lòng tong (ca long tong) kho tương ăn rất “hao cơm”.

Cá lòng tong (ca long tong) kho tóp mỡ.

Ở một số vùng sâu thuộc nông thôn miền Tây, khi có gió chướng, nước ròng sát, người ta kéo lưới bắt rất nhiều Cá lòng tong (ca long tong). Ăn không hết để làm khô tết đãi khách.

Khô Cá lòng tong (ca long tong) phơi một nắng khi muốn ăn chỉ việc đem chiên sơ với dầu mỡ khử sả tỏi là có thể sử dụng được. Chấm Cá lòng tong (ca long tong) với nước tương ngon dầm ớt hiểm xanh, uống một ly rượu nếp nghe đờn ca tài tử “cây nhà lá vườn”, bạn sẽ thấy tâm hồn lâng lâng, quên hết mọi ưu phiền, lo toan.

Gỏi Cá lòng tong (ca long tong) 1 nắng.

Ký ức khó quên

Đối với cư dân sống ở miền Tây sông nước, hình ảnh con Cá lòng tong (ca long tong) quá đỗi thân quen. Khi những đợt gió lạnh từ phương Bắc thổi về, nước các ao hồ, sông rạch chuyển sang trong hơn, ta có thể nhìn thấy hàng đàn Cá lòng tong (ca long tong) bơi ở mặt nước nông, ăn móng rất vui mắt. Lũ trẻ vác cần câu, với ít tép hay trứng kiến vàng làm mồi thì tha hồ bắt cá vì chúng rất háu ăn, con Cá lòng tong (ca long tong) trước vừa kéo lên, con sau đã nhào tới đớp mồi...

Cá lòng tong (ca long tong) có thể chế biến nhiều món, nhưng ngon nhất và nổi tiếng nhất là Cá lòng tong (ca long tong) kho tiêu trong ơ đất với tóp mỡ.

“Thiếp như con Cá lòng tong (ca long tong).  Đói đem kho quẹt đỡ lòng trống không”

Cá lòng tong (ca long tong)- cái tên nghe sao quá bọt bèo nhưng khó thể nhạt nhòa đối với nhiều người, nhất là những đứa trẻ lớn lên ở miệt sông nước. Nó gợi nhớ lại những ký ức buồn vui lẫn lộn về những giai đoạn khó khăn trong cuộc sống. Những mái tranh nghèo, buổi cơm chiều bên ơ đất Cá lòng tong (ca long tong) kho tiêu và đĩa rau tập tàng hái sau vườn nhà, không chỉ là bữa cơm ấm cúng của một gia đình, mà còn thấp thoáng hình bóng đảm đang và khéo léo của người phụ nữ, sự thủy chung hết mình vì chồng con.

Cá lòng tong (ca long tong) thuộc nhóm cá trắng, giàu chất đạm và các vitamin A, B, D, chất khoáng như phôtpho và canxi. Cá chứa ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa. Những người bị bệnh tăng huyết áp hoặc bị phù thũng do xơ gan, suy tim, suy thận nên tránh xa món cá kho vì rất mặn.

Địa chỉ cung cấp Cá lòng tong (ca long tong) 1 nắng:

Anh Phen: 0938 488 575

HẢI SẢN PHEN CÁ HÔ (Vuacaho)

Địa chỉ: 1041 Trần Xuân Soạn, phường Tân Hưng, Quận 7, TP Hồ Chí Minh

Điện thoại : 0938488575

Email : phencaho@gmail.com

Website : http://vuacaho.com.vn

Tag:  CÁ HÔ, CA HO, CÁ HE MỘT NẮNG, CA HE MOT NANG, Cá sọc dưa, ca soc dua, CÁ SỌC DƯA, CA SOC DUA, Cá chìa vôi, ca chia voi, CÁ CHÌA VÔI, CA CHIA VOI, cá tầm, ca tam, CÁ TẦM, CA TAM, Muc trung, mực trứng, MUC TRUNG, MỰC TRỨNG, mực khủng, muc khung, MỰC KHỦNG, MUC KHUNG, mực ống, muc ong, MỰC ỐNG, MUC ONG, Cá trà sóc, ca tra soc, CÁ TRÀ SÓC, CA TRA SOC, cá leo, ca leo, CÁ LEO, CA LEO