Lên Ngôi Hàng Đặc Sản
Cá sủng sỉnh hay còn gọi là cá sủn sỉn họ cá chình, sống ở sông nước lợ và biển, con lớn nhất to hơn ngón tay cái một chút và dài hơn gang tay người lớn.
Được biết, có hai loại: Cá sủng sỉnh đuôi nhọn và đuôi dẹp. Trong đó, đuôi nhọn không có xương vụn, thường được ăn tươi. Còn đuôi dẹp có nhiều xương vụn, nên ngư dân xẻ ra làm cá khô, có da nổi hoa văn bông đen tựa cá chình hoặc rắn biển.
Người ta bắt cá bằng cách cào lưới hoặc chặn lưới (đóng đáy) trên sông, biển. Trước kia rất nhiều, giá rẻ như cho, người ta đổ chúng thành đống ở những cảng biển Vũng Tàu; Vàm Láng, Tiền Giang; Cần Thạnh, TP.HCM. Nay cá sủng sỉnh đã lên hàng đặc sản, khan hiếm dần, giá loại 1 vừa cặp cảng Vũng Tàu không dưới 60.000đồng/kg. Vào đến hàng quán, giá sẽ tăng 2-3 lần.
Từ khoảng tháng chín ta đến Tết Nguyên đán, Cá sùn sịn cái thường ôm trứng đầy bụng. Trứng nhỏ bằng hạt cát, vàng tươi, beo béo. Và thịt ngọt, chắc. Đặc sắc nhất là thân chứa nhiều mỡ rất béo nhưng không ngậy như mỡ cá basa và thơm thanh chứ không tanh. Cũng mùa này, không ít dân Cần Giờ tự hào về cá sủng sỉnh xứ họ, thường để đãi khách quý.
Những con cá tươi xanh thường được dân sành ăn vùng biển đem rửa sạch, xốc ít muối ớt, cặp nhánh tre tươi nướng lửa than. Nhìn những con cong mình, trào mỡ thành giọt trắng trong thơm phức, rồi da cá sủng sỉnh chuyển sang màu vàng cam có người “cầm lòng không đặng” cứ nén suối nước bọt chạy ngược xuống nghe “ừng ực”. Cầm con nóng hổi vừa thổi vừa ăn, bạn chấm ít nước mắm me chua ngọt mằn mặn, cay cay rồi thưởng thức từ tốn, thử hỏi có sướng đến nỗi nghe “chết trong lòng một ít” hay không?
Nước mắm me dằm ngon cực đỉnh, bạn phải dùng trái me chua non còn cong queo (mắt mèo) hoặc đọt lá me non vò hơi giập rồi trộn với ít nước mắm ngon, ớt hiểm giã. Lưu ý, bạn không nên gia bột ngọt (mì chính) vào sẽ khiến vị thức chấm rất tanh. Trong trái me non hoặc đọt me chứa một độ chát nhất định, giúp hương vị thức chấm thêm thơm thanh thoát và chua dịu dàng. Bạn sẽ càng chấm càng ghiền và hao mồi.
Cá sủng sỉnh tươi bạn đem xóc muối ớt, chiên vừa vàng, ăn chơi hoặc với bún hay cơm đều ngon lắc lư.
Địa chỉ: 1041 Trần Xuân Soạn, phường Tân Hưng, Quận 7, TP Hồ Chí Minh
Điện thoại : 0938488575
Email : phencaho@gmail.com
Website : http://vuacaho.com.vn
Tag: CÁ HÔ, CA HO, CÁ HE MỘT NẮNG, CA HE MOT NANG, Cá sọc dưa, ca soc dua, CÁ SỌC DƯA, CA SOC DUA, Cá chìa vôi, ca chia voi, CÁ CHÌA VÔI, CA CHIA VOI, cá tầm, ca tam, CÁ TẦM, CA TAM, Muc trung, mực trứng, MUC TRUNG, MỰC TRỨNG, mực khủng, muc khung, MỰC KHỦNG, MUC KHUNG, mực ống
